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Rezept: Schweinebraten

Posted in Recipes (German) at Saturday, January 28, 2006 12:19 PM W. Europe Standard Time
  • ein halbes Schwein, am besten von der Nuss (200 g pro Person)
  • 2 Zwiebeln
  • 1/2 Becher Sahne
  • 1 TL gemahlener Kümmel
  • 1 TL gemahlenes Piment
  • 2 Lorbeerblätter
  • getrocknete Waldpilze
  • Salz, Pfeffer
  • Soßenbinder
  • Kokosfett zum Anbraten

Den Braten abwaschen und säubern, salzen und pfeffern. Das Fleisch von allen Seiten in Kokosfett scharf anbraten - Bratensaft ist die  Soßengrundlage. Wenn die letzte Seite angebraten wird, kleingewürfelte Zwiebel hinzugeben und dünsten. Mit Wasser auffüllen sodass das Fleisch bis zur Hälfte in der Soße liegt. Kümmel, Piment, Salz und Pfeffer, 2 Lorbeerblätter und die Pilze hinzugeben. Das Ganze ca. 60 Minuten kochen. Das Fleisch herausnehmen wenn es gar ist. Die Soße andicken und Sahne einrühren. Dazu passen Kartoffeln und Rotkraut oder Schwarzwurzeln mit in Butter angerösteten Semmelbröseln.

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