The Right Stuff

• 750 g Quark (20% Fett)
• 1 TL Kardamom
• 1 TL Koriandersamen
• 3 EL Honig
• 1 Vanilleschote
• 1 Orange
• 1 feste, reife Mango
• 4 EL Macadamianussöl
• Waldfrüchte, Erdbeeren und ungesalzene Macadamianüsse

Den Quark in einem Tuch oder Sieb abtropfen lassen. Den Kardamom und die Koriandersamen in einem Mörser anstoßen, die Schale der Kardamomkapseln entfernen. Sehr fein mörsern. Die Orange auspressen und den Saft zusammen mit dem Honig und den Gewürzen unter den Quark rühren. Die Vanilleschote in der Hand kurz anwärmen, einseitig einschneiden und das Vanillemark mit dem Messerrücken auskratzen. Es empfiehlt sich die Vanille mit dem Schneebesen unterzurühren.

Die Mango schälen, in gleichmäßig große Stücke schneiden und im Macadamianussöl bei relativ großer Hitze ca. 4 Minuten von allen Seiten leicht anbraten.

Den Quark zusammen mit der warmen Mango, den Früchten und Macadamianüssen anrichten.

[via Hessen à la carte 1, 2]