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Rezept: Zwiebelmarmelade

Posted in Recipes (German) at Monday, January 05, 2009 3:14 PM W. Europe Standard Time
  • 2 rote Zwiebeln
  • 1 EL Butter
  • 1 EL Honig
  • Balsamico
  • Apfel-Kirsch-Saft o. ä.
  • 1-2 EL Zitronensaft
  • Salz, Pfeffer

Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Die Butter in einem Topf zergehen lassen und die Zwiebeln glasig dünsten. 1 EL Honig hinzugeben und leicht karamelisieren. 3 EL Balsamico angießen und einreduzieren. Anschließend wenig Apfel-Kirsch-Saft zugießen und einkochen lassen. Angießen und einkochen wiederholen bis die Zwiebeln weich gekocht sind (das dauert ca. 30 Minuten). Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Zwiebelmarmelade passt aufgrund ihrer süßlichen Note gut zu Speisen mit würzigem Käse, z. B. Käsefondue oder Ziegenkäse.

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